CSB的源起及理念
協會的蓮畔窯正式投入生產了！這是非一般的生產，而是社區支持烘培（Community Supported Bakery, CSB ) 的夢的展開！主力發起CSB的會員Del與共學者們還一直嘗試堅持用天然酵母來做麵包呢！
CSB就是集氣，集大自然的力量、麵包的力量、社區的力量，也是社區支持農業(Community Supported Agriculture, CSA)的延伸：關心食物安全和農業土地都市化的問題，號召消費者以社區力量支持地區農業，進而與志同道合的烘焙者以烘培建立社區網絡，支持本地農夫、關心本土和社區，CSB成員用親手烘培的麵包跟社區裡的朋友分享。建立一個以支持者、烘焙者、本地農夫及加工者互惠互利的共生圈，達至一個先惠他然後惠己的幸福社群。
8月5日，我們初嘗集結各方對於CSB有熱誠的朋友、麵包師、農友一起在南涌從酵母開始揉麵團、造型及用土窯焗包，這無疑是沒有邊際的考驗：大家不單嘗試用天然酵母做麵包，更要學習土窯生火，控制時間溫度與麵團發酵的配合。活動前有無盡的準備功夫：材料、工具、天然酵母。在Del的指導、10多位共學者的努力以及慧如、猴子辛勞管火下，終於烘出一盤又一盤外脆內軟的土窯包，帶著柴火的香氣。CSB 的路走近了！
現時CSB計劃每月最少一次，以土窯烘培天然酵母手工麵包，在各方各面進行練習，培養默契。有期待，就有驚喜，就有下一次。麵包達人及各成員也在努力磨合和溝通，生產上軌道後，就可以想想如何訂購，詳情容後發放。
麵包達人為何用土窯及合作式生產？
土窯用我們從山頭農場撿回來的柴枝做燃料，能節省能源，保護環境，還繼承農村用土灶土窯煮食烘焙的優良傳統，再現鄉郊生活的可持續性。
合作生產是一種能讓更多對烘焙感興趣的人共同參與的模式，而共學的模式更是鼓勵知識上的分享與共同實驗的可能性。通過材料（如本地的洛神花蜜餞、四季桔果醬、本地農產等）的選擇和使用，增強與本地小農及小生產者的聯繫。這次麵包的烘焙有10多人參與的，除了麵包師外，還有共學者，一起探索“社區支援烘焙”（Community Supported Bakery， CSB）這個理念在香港的可行性，達到生產與消費麵包均是一個促進人與自然、人與人之間親密關係的過程。
作為支持另類消費者的你，當然是這個合作生產的持份者，沒有你們的支持，如何能成就這種有理念的生產？
支持社區協力烘焙的方式：
1） 來南涌生活市集（活耕建養地協會攤檔）
2） 會員預先訂購（詳情容后公佈）
3） 成為CSB的一員（詳情容后公佈）
