【自煮練習】技能需要解鎖，需要練習，至成技藝，至整合成生活，屬於自己的新日常。此為食農欄目，由南涌廚娘介紹本地農產的煮法和製法。
南涌廚娘/ 靜怡
六年前開始走進村落重整生活，遊走於新界東北到新界至北的南涌，曾在土丘生活。喜歡種植、料理，感受食物、土地和身體的連結。與村裡村外的人互動，從勞動與休息間了解生活所需。希望透過味道，散播平安喜悅的種子，探索貼近土地、社區的生活方式。
製法一：黃薑蘿蔔漬
（是次製作用的是早水蘿蔔，用遲水蘿蔔製作亦可）
材料：
蘿蔔 (100%) 1斤 約600克
粗鹽 (5%) 30克
調味：
冰糖 (25%) 120-150克
米醋 /蘋果醋 (10%) 60-120克
新鮮黃薑泥 約20克
容器：
扁平玻璃盒 / 寬口玻璃瓶
做法：
- 蘿蔔洗淨留皮 (如果是有機種植的話)，擦乾水分
- 蘿蔔剖成長條狀，用粗鹽搓揉，放室溫，用重物壓一晚，待蘿蔔出水，保留醃蘿蔔水備用。
- 鍋中放入保留的醃蘿蔔水、冰糖、醋、黃薑泥，中火煮開，分次加入蘿蔔條，轉大火加熱再次沸騰 (約3-5秒），用濾網撈起瀝乾，平舖在大盤中放涼，調味汁也放涼。
- 準備ㄧ個乾淨的玻璃容器，裝入放涼的蘿蔔條，再注入調味汁，壓實，讓蘿蔔條可以均勻醃到醬汁，密封放冰箱冷藏三天，待入味即可食用。
**蘿蔔漬經過川燙殺菌處理，能抑制雜菌滋生，可更耐保存。
**需存放於雪櫃，三個月內食用為佳。
煮法二：素版蘿蔔暖暖鍋
在最近一次的食農活動中，食農團隊參考煮食達人茶花籽的食譜，並由伽熺帶領參加者學習如何使用「爐阿一」，劈柴生火，以柴火烹調出一道南涌蘿蔔暖暖鍋。
醬汁：
豆瓣醬 + 芝麻醬 = 肉味
食材：
花椒 (少許即可）
菇
薑
蘿蔔
大白菜 / 紹菜
芫荽/蔥
做法：
– 燒熱鑊下油，下薑、花椒，炒香
– 下蘿蔔，炒
– 下菜，加鹽，下水，蓋鍋煮至蘿蔔入味。