谷埔阿Mark的青木瓜

文、圖/倩玉、小樹        日期:2020-9-29

沿鹿頸路往山上走,拾級爬過一座矮山後,沿海邊小徑繼續走,中途與幾頭閒散的牛隻(和牠們一坨坨的牛屎)擦身而過,然後你會見到一座寧靜的村莊——谷埔。谷埔現在仍有零星的人家居住,阿Mark是其中一戶。他十多年前從海外回流香港,帶着生物學與永續農耕的知識,回到祖家開始人生的第二階段。

阿Mark喜歡親近大自然,也喜歡在生活上應用永續農耕的理念,善用村莊的空間栽種合適的植物。「木瓜需要水份,但不喜歡太濕潤的泥土。早幾年有些人拆屋,棄置磚瓦到那邊的山坡,我看着覺得或許適合種植木瓜,於是試一試。」阿Mark一邊切開剛摘下來的木瓜,一邊解說。一次不經意的嘗試,轉眼便十年。兩株木瓜樹掛滿了肥大飽滿的果子,有些果子漸轉金黃,與入暮的秋陽相互輝映。

不得不提,谷埔另一樣與秋陽相輝映的寶物—— 牛屎。「今天一大早起來,剷了一車牛屎。我種的瓜果全都用牛屎做肥料。」阿Mark說時轉身指指,我望過去,手推車上堆放着滿滿的深啡色牛屎,完全沒有異味,遠看還以為只是肥力十足的靚泥呢!

阿Mark的青木瓜味鮮帶爽,是入饌佳品。可惜近年被野豬推倒啃掉了好幾株,現在只剩下兩株木瓜樹繼續打果。

產量有限,歡迎聯絡我們預購。


青木瓜點食好 ?      

泰式青木瓜沙律應是最多人認識的青木瓜料理吧!

不喜那酸辣味道,又何有其他選擇? 青木瓜的爽脆、味清,跟柑橘類的水果其實很搭配 !

沙律柚橘氣青木瓜沙律

材料 :

青木瓜 1個
鹽 半茶匙
糖 1茶匙

拌汁: 

檸檬半個
百香果1個
桔仔2粒
柚子3瓣/ 冰糖


製作方法:

1青木瓜去皮/籽/內膜,刨或切細絲
2 青木瓜絲與鹽、糖混合,醃漬1小時,揸乾瀝水待用。
3 冰糖加水煮成糖液狀態,放涼備用。
4 檸檬、百香果、桔仔 榨汁,與糖液混合,灑點點鹽。
5 柚子搣成碎粒粒,備用。
6 青木瓜絲放入(4)(5),拌勻,再磨點點檸檬皮、桔仔皮,上碟。
7 放雪櫃可儲存2~4天。

配搭心得:

青青組合 – 青蘋果×青木瓜
吸睛拌汁 – 洛神花×話梅×蜂蜜

炒 |青木瓜炒絲絲

材料:
青木瓜1個、甘荀1個、洋葱1/4個
(醬料: 醬油麴、米酒、糖、水)

1 花生油起鑊
2 爆香洋蔥 ->甘荀->青木瓜
3 下醬油麴->糖,炒炒,加點水,冚蓋
4 炒炒,調大火,下米酒,兜兜,上碟

|青木瓜淮山蓮子腰果瘦肉湯

也推薦一個 青木瓜淮山蓮子腰果瘦肉湯 。青木瓜性溫,味酸,入肝、脾經,有健脾消食之作用。輕輕滾個青木瓜魚湯,或者來個老火青木瓜排骨湯,看顧一下努力的脾胃吧!

材料︰

青木瓜 1 個、淮山 1 兩、蓮子 1 兩、腰果 1 兩、生薑 2 片、蜜棗 2 粒、瘦肉半斤

製作方法︰

  1. 瘦肉汆水。
  2. 青木瓜去皮切塊。
  3. 所有材料加水 (約 2,000 毫升),大火煲滾後改細火再煲  2 小時。
  4. 最後加少許天然鹽。

材料功效:

淮山性平、味甘,入脾、肺、腎經,益氣養陰,補脾肺腎。
蓮子性平、味甘、澀,入脾、腎、心經,益腎固精,補脾養心。
腰果性平、味甘,入脾、胃、腎經,養血,補腎健脾。
生薑,溫中健脾。
瘦肉,補血養血。
 (Ref: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1139864799542499&id=503875089808143)

其他| 炆燉配料

青木瓜與肉類是好朋友,它含有木瓜酵素,與蛋白質一起會產生化學作用,能使肉質變軟。
青木瓜燉肉排、炆豬肉都是下飯菜,煮過的瓜肉軟滑,加上吸了滿滿肉汁精華,惹味!

秋風送爽—-下一季令人期待的農產

文、圖/倩玉      日期:2020-9-29

可能因為近年的一股在地返鄉的思潮,活耕建養地協會有兩位年輕人加入務農—-Brian和小玉。Brian和小玉主理的農田在竹頭下,是一片開闊的平地,目前開墾了大約兩斗種。今年還請來了袁易天擔當指導,也因而吸引了一班不論年齡同樣青春的實習農夫,與兩年年輕農夫一同奮鬥。

可是今年夏天野豬侵擾頻繁,年輕農夫們沒有空餘好好打理田地,農產也大受影響。幸好得到熱心巿民的支持,於網上籌得足夠的款項去築造更為穩固的圍欄。現在新的圍欄已經造好,農夫們終於可以專心下田。

最近小編到田裏去八卦,見農夫和實習同學們正在袁易天的指導下,密密手移種新苗。點點青苗列陣田間,薑黃、番茄、蘿蔔、小唐菜,當然還有香港人最喜歡的菜心!眼前的情景足夠令人暫時忘卻反覆的天氣,放懷感受風裏漸漸送來的秋意,期待下一季的收成。

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南涌蘿蔔豐收祭。親子體驗日

二零一九好開始,南涌蘿蔔大豐收!
首度由協會年青農夫主理的白蘿蔔,得到大地眷顧,一根根肥肥白白的蘿蔔已急不及待從土冒出來,與大家見面了~

正在等你輕輕一拔,帶他們回家去,把他們化作美味的和味美的。

可以是甚麼?
由小耕田作的小樹和慧如與你分享、一起創造蘿蔔的東東東!

內容:

|大蘿蔔的故事-認識種植地方及過程
|小農夫大任務-拔蘿蔔體驗
|小廚師大創作-蘿蔔漬物工作坊
|品嚐自家製特色飲品

日期:27/1/2019 (日)
時間:2:00 – 5:00pm
地點:活耕建養地協會
對象:3至11歲小童及其家長
人數::以1名小童及1名家長為組,共15組
收費: $360/組(包每組兩瓶蘿蔔漬物成品)

報名:

請填寫表格 https://goo.gl/CQx1V3,並於3天內根據以下方法付款

付款方法:

請把總數傳入活耕建養地協會中國銀行戶口:
012-917-1-132624-0(Partnership for Eco Agriculture and the Conservation of Earth)
或 PayMe 9724 3519 (Zoey Wong)
然後把入款紙照片 WhatsApp 到 9540 1429 或電郵到 peacenamchung@gmail.com,註定姓名及參加蘿蔔祭活動。

備註:

(1) 歡迎即拔即買白蘿蔔,$30/斤,請自備購物袋。
(2) 我們會提供特色茶飲,請自備容器盛載飲用。
(3) 有關食物工作坊,請自備圍裙及手袖。

查詢:9540 1429 或 電郵peacenamchung@gmail.com

2018消暑祛濕新配方湯包(第二批)訂購

各位會員及友好

協會在大暑前推出消暑祛濕湯包,很受歡迎已全部售罄,現再推出第二批,共20包,歡迎訂購!

在春天的祛濕湯包之上,這個夏日版本增添了紫蘇、藿香和西瓜翠衣等材料,除了消暑祛濕,更能健脾平胃。除了沿用陳知行醫師推薦的高質量材料外,更特備南涌及生態材料:蓮蓬和紫蘇是自家農場產及加工的,生態粟米鬚來自廣西農友友明!

湯包成分(3-4人分量)

(順時針看)蓮蓬、淮山、西瓜翠衣、果皮、大棗、藿香、紫蘇、粟米鬚、白朮、生薏仁(中)

 

建議做法

素湯:加冬瓜一斤至斤半,或粟米、無花果、百合、蓮子

肉湯:加冬瓜,瘦肉半斤

價錢80 元(會員8折,64 元)

訂購方式: 請在群組或電郵落單提供:姓名、是否會員聯絡電話、訂購數量及希望取貨的日期、時間和地點。

自己取貨:南涌農場

專人送貨:訂購兩包或以上可專人送貨89日及16日(週四)下午5時後,東鐵路沿線(另加10元運輸費,時間電話預約)

付款:取貨時交款

感謝支持!

祝福你能過一個清爽愉快的夏天!

活耕建養地協會銷售小組

201885

 😋訂購天然龍眼🌳

農場的龍眼樹,農夫種植十多年了,往年的產出較少。🌳
在早前極乾熱的天氣下,非常合龍眼的生長,在農夫的祈昐下,果實大量長成了。☀

訂購龍眼每斤
會員$32
非會員$40

訂購鏈結
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdvFmEI6NIkPLPuqqj_5kahS2yTpEY4N3yXU_PTJr6zUjSb4w/viewform?usp=pp_url

裁止訂購日期 : 4-8-2018
晚上9點
鐵路沿線付款收貨
時間,日期個別商定

查詢 : 蒲公英95401429

茘枝樹大豐收 !

今年的荔枝終於可以收成了! 荔枝樹是在南涌大自然孕育成長多年,是屬於本地天然荔枝,細核桂美,非常清甜惹味呀~真係睇見都流哂口水💦💦

📢而家開始有得賣了📢

會員價32元一斤,非會員50元一斤,歡迎大家訂購。😊
落單方法: https://docs.google.com/forms/d/1KhDDF4bx1xjyf_Oc59dZq7-cDI4Cv3hhyT-KuqFRGs8/edit

交收方法:

1. 粉嶺站交收 (逢星期四, 需要先與職員相約)
2. 親臨粉嶺南涌石板潭交收(需要先與職員相約)

米組2017的網誌

在餐桌上閒談分享時,才發現米組成員Moni正在悄悄悉心地把大家共同種米學習的一點一滴紀錄了下來,圖文並茂而且細緻精彩,除了每週紀錄,還有米紀錄是真的留下了以厘米為單位稻苗的高度、本葉生長等等資料。

不經不覺已踏入第八周了,分享給大家,也為米組打氣 :

 

 

網址:https://riceteam2017.wordpress.com/

2017夏天插秧忙~

2017.6.22 久雨天晴,今天的南涌田間很忙碌。

CY幫忙蕩平米田,預備插秧。
阿仨在濕碌碌的田間除草整地。
巧蘭在工地忙碌,不久就會有新的活動空間。

終於插秧了!請給秧寶寶祝福,願他們健康茁壯成長🌱🌞🙏🏻
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昨天來體驗農務的孩子說:我好鍾意米田!//
做依啲有時會好悶,但都好有樂趣!//
我地唔可以放棄架,要堅持先得!
😄❤

南涌種米交流小組--源起故事篇

聽村民說,南涌原來全部農地都是種米的,連現在的主要道路都是米田,真的是名副其實的稻米之鄉。稻米的消失,拜政府修建山後面的大埔淡水湖所賜,因為豐富的水資源被截流,送往水庫那邊。

我們還沒有找到稻米之鄉的南涌的照片,如果有人找到,可以分享呀!

嘗試在南涌恢復種米,最早的應該是自然學校老師黃嘉靈等人,還是在現在協會想搞稻米班組的那片塘邊地(見圖),但當年沒有成功,聽說只收到能煮成一碗飯的米!!

2012-14年間,黃嘉靈和芳子、結青、阿牛、叉包、德賢、Elaine、青寧、順馨等一群熱心嘗試種米的女子,再接再厲,還成立了米組,再度多次在南涌農友輝哥那邊的小塊農田,嘗試種植不同品種的米,有來自廣西、江西、台灣等地方的,還做了詳細的觀察與記錄(影像與文字的),但由於各種原因,收成不怎麼樣,但她們從能品嚐到親手種的南涌米所獲得的喜悅,是沒有參與的人難以理解的!!

真正開始生產稻米的南涌農友,最先是結青。她在參與米組的同時,已在準備在南涌自己租地開墾農田,全身投入耕作,而首先試種的就是不同的米,並且有不錯的收成呢!

去年,另一位南涌農友輝哥也開始種,今年仍然繼續!

今年,輪到協會嘗試回到塘邊種米了,形式與米組和個別農友的不同。我們希望由有興趣的會員及朋友參與其中,組成一個共同學習、交流及勞動的班組,在何叔叔的指導和帶領下,一起面對這個新挑戰,并共同經歷所有的種植過程,視田間為學校,最後分享勞動成果!

祝願這次種米活動能順利開展,南涌到秋天時能飄著稻米的香氣!

今年南涌種米交流小組的Facebook頁在這裡:看詳情