谷埔阿Mark的青木瓜

文、圖/倩玉、小樹        日期:2020-9-29

沿鹿頸路往山上走,拾級爬過一座矮山後,沿海邊小徑繼續走,中途與幾頭閒散的牛隻(和牠們一坨坨的牛屎)擦身而過,然後你會見到一座寧靜的村莊——谷埔。谷埔現在仍有零星的人家居住,阿Mark是其中一戶。他十多年前從海外回流香港,帶着生物學與永續農耕的知識,回到祖家開始人生的第二階段。

阿Mark喜歡親近大自然,也喜歡在生活上應用永續農耕的理念,善用村莊的空間栽種合適的植物。「木瓜需要水份,但不喜歡太濕潤的泥土。早幾年有些人拆屋,棄置磚瓦到那邊的山坡,我看着覺得或許適合種植木瓜,於是試一試。」阿Mark一邊切開剛摘下來的木瓜,一邊解說。一次不經意的嘗試,轉眼便十年。兩株木瓜樹掛滿了肥大飽滿的果子,有些果子漸轉金黃,與入暮的秋陽相互輝映。

不得不提,谷埔另一樣與秋陽相輝映的寶物—— 牛屎。「今天一大早起來,剷了一車牛屎。我種的瓜果全都用牛屎做肥料。」阿Mark說時轉身指指,我望過去,手推車上堆放着滿滿的深啡色牛屎,完全沒有異味,遠看還以為只是肥力十足的靚泥呢!

阿Mark的青木瓜味鮮帶爽,是入饌佳品。可惜近年被野豬推倒啃掉了好幾株,現在只剩下兩株木瓜樹繼續打果。

產量有限,歡迎聯絡我們預購。


青木瓜點食好 ?      

泰式青木瓜沙律應是最多人認識的青木瓜料理吧!

不喜那酸辣味道,又何有其他選擇? 青木瓜的爽脆、味清,跟柑橘類的水果其實很搭配 !

沙律柚橘氣青木瓜沙律

材料 :

青木瓜 1個
鹽 半茶匙
糖 1茶匙

拌汁: 

檸檬半個
百香果1個
桔仔2粒
柚子3瓣/ 冰糖


製作方法:

1青木瓜去皮/籽/內膜,刨或切細絲
2 青木瓜絲與鹽、糖混合,醃漬1小時,揸乾瀝水待用。
3 冰糖加水煮成糖液狀態,放涼備用。
4 檸檬、百香果、桔仔 榨汁,與糖液混合,灑點點鹽。
5 柚子搣成碎粒粒,備用。
6 青木瓜絲放入(4)(5),拌勻,再磨點點檸檬皮、桔仔皮,上碟。
7 放雪櫃可儲存2~4天。

配搭心得:

青青組合 – 青蘋果×青木瓜
吸睛拌汁 – 洛神花×話梅×蜂蜜

炒 |青木瓜炒絲絲

材料:
青木瓜1個、甘荀1個、洋葱1/4個
(醬料: 醬油麴、米酒、糖、水)

1 花生油起鑊
2 爆香洋蔥 ->甘荀->青木瓜
3 下醬油麴->糖,炒炒,加點水,冚蓋
4 炒炒,調大火,下米酒,兜兜,上碟

|青木瓜淮山蓮子腰果瘦肉湯

也推薦一個 青木瓜淮山蓮子腰果瘦肉湯 。青木瓜性溫,味酸,入肝、脾經,有健脾消食之作用。輕輕滾個青木瓜魚湯,或者來個老火青木瓜排骨湯,看顧一下努力的脾胃吧!

材料︰

青木瓜 1 個、淮山 1 兩、蓮子 1 兩、腰果 1 兩、生薑 2 片、蜜棗 2 粒、瘦肉半斤

製作方法︰

  1. 瘦肉汆水。
  2. 青木瓜去皮切塊。
  3. 所有材料加水 (約 2,000 毫升),大火煲滾後改細火再煲  2 小時。
  4. 最後加少許天然鹽。

材料功效:

淮山性平、味甘,入脾、肺、腎經,益氣養陰,補脾肺腎。
蓮子性平、味甘、澀,入脾、腎、心經,益腎固精,補脾養心。
腰果性平、味甘,入脾、胃、腎經,養血,補腎健脾。
生薑,溫中健脾。
瘦肉,補血養血。
 (Ref: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1139864799542499&id=503875089808143)

其他| 炆燉配料

青木瓜與肉類是好朋友,它含有木瓜酵素,與蛋白質一起會產生化學作用,能使肉質變軟。
青木瓜燉肉排、炆豬肉都是下飯菜,煮過的瓜肉軟滑,加上吸了滿滿肉汁精華,惹味!

建造有時——2020年在自然中建造課程記錄​

文/ 芷寧   日期:2020-9-29


編按:協會於今年春天舉辦「生態社區與永續生活共學課程」,廣邀同路人來到南涌,與我們一同動身尋索在地生活的道路。課程主題包括:生態社區導論(單元一)、自然永衡法與農耕(單元二)、在地與食物(單元三)、在自然中建造(單元四)。
課程推行之初,疫情爆發,我們嘗試改變課程形式,也多次更改上課的日期,幸好始終無減一班伙伴的興致!這一期的通訊先跟大家分享「在自然中建造(單元四)」的點滴。

 


一、【泥土的觸感】

Credit: Chris

混合不同比例的泥、碎石、沙、禾草和水,做成土團,按自己的重量,找自己的節奏,赤足揉下去。粗糙,堅硬,柔軟,刺痛。偶爾把放土團的布對接以翻轉土團,再踩,直至泥沙黏合,質地均一如麵粉團,乾草有泥土的顏色。

往水裡加泥,直至泥漿的稀度是一隻乾淨的手放進去,泥漿會剛好完全蓋過皮膚的顏色,把竹子鋸斷,放進泥漿裡,清涼,氣泡升上來,一節泥色的竹,一節泥色的臂。

把柔軟的土團小球捏碎,度一個手掌的寬度,鋪上被陽光曬得灼熱的窯身,再用硬物把土團壓實。留意鋪時,斜度得跟隨窯身圓頂的弧度,好讓結構穩固。次日,換一個角度感受土窯,把臉孔靠近已堅固的粗糙土層,手摸窯身,蟻在旁邊行走。

泥沙石的質地、溫度、黏度、顏色,留在皮膚的記憶裡,偶爾讓人記掛。

那是七月初,在南涌的八天學習記憶,多有鮮明的感官細節。想起,偶爾會想起某天下午在屯門藍地的百好繪本士多,讀到台灣大塊文化「Image3」書系出版的西班牙繪本《山中》。一個速遞員駕著貨車送件,行經山林,下車休息,迷路,遂享受遊歷。在山林中,他把手探進樹洞時,手就突然魔幻式的變大數倍;把腳浸進清涼湖水,腳就放大至半個湖的大小;在林中細聽鷹的叫聲,耳朶就放大至撒出去的漁網。隨著感官愈發敏銳,後來速遞員自己也變成了山靈的模樣。

所謂魔幻,大概就是一般人不常感受到的另一層真實。只是那些觸覺被磨蝕得太遲鈍了。


二、【Knowing】

在南涌,好像總在重新認識一些被教育制度歸類為理科、或直接被排除於制度和自己視野以外的知識。

像製作窯身時,阿樂用自己的自然建築經驗解釋土窯的設計和結構,筆記寫滿幾塊小白板。

「為什麼做土團(cob)要加禾草?那是因為禾草可以把粒狀的泥土連在一塊,讓土團的結構更穩固,沒那麼容易垮散。」「這十多塊正方形的花崗岩,是今次用作土窯基座上的石板,也即是放柴和麵包的地方。那為什麼不選一塊大的呢?除了運輸麻煩,大塊的話,當在石板之間的空氣遇熱澎漲,石板便容易裂了。」阿樂說。

或像學起火。土窯總得有火才能烘培。除咗BBQ透爐外,生活白痴的城市人表示沒起過火。這是學用一根火柴起火後寫下的101筆記:

「火三角:溫度、燃料、空氣。起火,一開始選易燃的乾草和木屑來燒。燒面積較大或粗的木頭不行,木頭導熱較慢,溫度跌時火種便熄。乾草著火後,可用幼枝引火,別急著以火苗點燃其他面積較大的東西,避免遮蓋了火焰,會缺氧。也可往乾草吹氣,加促空氣流動。」

也像學造麵包。製作好的「焗爐」,原本就是為了吃到好東西。推動「社區支持烘焙」的Del示範完養酵母的方法後,向我們展示了一袋她幾年前在美國Oregon找到的、1874年製作的乾酵母,乳白色的一小片,捧上手,沒想像過的歷史重量。

「所有天然穀物都含有植酸(phytate),植酸會防礙身體吸收礦物質。所以喺街食麵包,我哋吸收到的營養未必好多。吃(酸種整的)『真麵包』,發酵過程可以中和植酸,有助分解(造成消化困難的)果聚糖,個包自然會有營養啲,而且食完個胃係會有舒服的感覺。」Del的笑容總是和煦。

發酵的原理、起火的條件、泥土的結構,在這裡,除了深刻體認到自己的無知——

即是如果流落荒島,自己肯定是最早死的那種——也好像逐漸發覺,這一塊的世界,原來挺有趣。那是世界的運作原理,是學校不會教的empirical knowledge,是另一種knowing的方式。

同時亦再次感受得到,現代知識的分類和中小學教育制度教授的知識方式,實在是,在各領域之間築建了好高的籬芭,切斷了太多人事物原本的連繫,真係一個完全唔知做緊乜的教育制度。


三、【工具】

photo / margaret

自然建築這領域的人,是怎看待工具和機械的呢?那天,大伙兒聽著藍調搖滾音樂,或赤足踩著土團,或坐在地上以雙手把土團搓成圓球的時候,我問阿樂。

十多個人一起花幾日去搓成小球,體驗確實有趣,但如果把土團直接鋪上窯身呢,先搓成圓球是為了什麼?若是,其實會否有更好的工具,協助去完成同一件事?好的意思比如是說,省時一些?

好啦,問完先至發現,由平日深感「效率」作為最高指標令城市人失去咗好多嘢的自己,講出呢一句嘢,是有點搞笑的。

阿樂邊踩泥邊說,搓成圓球既可方便運輸,而且泥球捏圓後不會碎開,也是代表泥土的黏度適中啊。某同學恍然,所以我哋係做緊QC。某問,那要全部QC晒嗎?再說到工具,某說,用手掂下泥土都幾好呀。某再說,咁唔想異化呀嘛,用機器就無得體驗了。咁又係。再問,在工業社會帶來的異化疏離,和唔用工具之間,係咪仲有好大的空間的?而其實什麼是異化?某說,聽完老師的答案,其實我已收貨了啊,不過你們再咁問,又幾有意思。

大概是個沒有答案的討論。不過這處境造就了這機會,重訪一些根本的問題,也是有趣。何謂「好」的工具?又何謂最好的施工方式?好是怎樣度量的?當工具不另耗損媒碳電力等能源,或謂環境友善,亦能帶來其他便利,如省時、省力,那算不算異化?而當工具是由社群成員所發明的,人對工具有ownership,那又算不算異化?

後來知道了,自然建築作為運動浪潮,是北美六十、七十年代一班人對現代工業社會和能源危機的質疑和回應,遂確是理念先行,頗重的理想主義色彩,跟整個Back to the land movement和後來的生態村運動互有交疊。其理念包括重視就地取材、土地友善;也捨大型和高科技機械,多以人力施作;且重視歷史與傳統智慧的承接、在地的創意;還有重視集體建設,講求人對建築的參與和歸屬,過程中對何謂好居所的思考。也所以效率的確不是最高原則,也不為在追求產量,而是有另一套(我尚未完全認識的)的永續原則。

而樸門世界裡面還有個概念,叫「適切科技」,源起於對發展中國家或鄉村地區處境的考慮。亦即,鼓勵使用製作規模小、操作簡便的低門檻工具,考量是就地取材的、decentralize的、勞力密集的,而非依賴外來的高度密集資本投入的,遂可為當地人帶來實際的好處(而不必然是利益),改善生活條件,好使人實役物,而非物役人。這是為了免得較窮困的地方,要依賴發展國家的高科技技術而失去自主性。

Contextualize返場運動,好像理解多了少少。可以去問下一輪的問題。


四、【熱質層寶寶】

窯身則分為熱質層、耐候層和保溫層,各層由不同比例的泥、碎石、沙、禾草和水所揉成的土團(cob)製成,期間則需要大伙兒協力把土團踩至均勻,再搓成圓球。忘了從某個時間點開始,大家開始將這些圓球匿稱為「熱質層寶寶」。記下其中幾幕:

一、忘了第二還是第三天,坐在地上捏泥球的時候我提起,如果呢度有矮凳仔就好了,可惜搵過搵唔到。之後那天,敏兒專誠自家中帶來十幾張小膠凳。感動。

二、由頭兩天享受那份新鮮感,大家跳住舞咁踏泥,為泥波波改名,到用鍾鍾之語,開始搓土團搓到懷疑人生的時候,我們自嘲,自己是一班被老闆欺壓的工廠打工仔,一時恃言要抗爭,以泥球為武器,一時感概城市生活正是完美地創造了大量「唔知自己做緊啲咩」的虛無剎那,說說笑笑,也是快哉。

三、來到第三還是四天,因為人多,一批人繼續把餘下的土團搓成小球,另一批人則先去土窯旁邊,把土團捏碎鋪上窯的外層。過咗一輪,阿樂問捏泥球的同學仔,好啦,可以換人啦,有邊個想過去土窯個邊?無人回應。在地上坐著的一班人,雙手持續運轉,但人好像進入了冥想狀態。某後來解話,難得可以這樣放空,個人無咩諗嘢,好舒服啊。

四、某日,再次分組搓圓球的時候,Stephen無意中發明了個搓球的方式,在一個如小山的土團上,按了一個凹入去的弧形,把一抹土團從高撻在其上轉兩轉,手勢如在控球,幾秒就製成了圓球。望著這創意工具,速度快了,又好玩,旁邊的人大加讚嘆,Stephen沒作聲,繼續默默做,神色是隱隱的沾沾。什麼是好工具?在那一刻我好像回答得到。那個畫面,好靚。

秋風送爽—-下一季令人期待的農產

文、圖/倩玉      日期:2020-9-29

可能因為近年的一股在地返鄉的思潮,活耕建養地協會有兩位年輕人加入務農—-Brian和小玉。Brian和小玉主理的農田在竹頭下,是一片開闊的平地,目前開墾了大約兩斗種。今年還請來了袁易天擔當指導,也因而吸引了一班不論年齡同樣青春的實習農夫,與兩年年輕農夫一同奮鬥。

可是今年夏天野豬侵擾頻繁,年輕農夫們沒有空餘好好打理田地,農產也大受影響。幸好得到熱心巿民的支持,於網上籌得足夠的款項去築造更為穩固的圍欄。現在新的圍欄已經造好,農夫們終於可以專心下田。

最近小編到田裏去八卦,見農夫和實習同學們正在袁易天的指導下,密密手移種新苗。點點青苗列陣田間,薑黃、番茄、蘿蔔、小唐菜,當然還有香港人最喜歡的菜心!眼前的情景足夠令人暫時忘卻反覆的天氣,放懷感受風裏漸漸送來的秋意,期待下一季的收成。

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南涌塘邊巿集 11-12.1.2020

一月正是萬物更新的好時節,藉此良辰,走進南涌,傾聽風聲起落、來個深呼吸 —— 會發現,身邊有很多人正在嘗試做深刻的改變,孜孜不倦,從生活開始。有人種植本地蔬食,有人整理本地史說鄉村的故事,有人重塑傳統美食,又有人善用本地資源製造生活用品。我們也會發現,調整身心,換個角度,改變可以發自我們內在的世界。

誠邀大家相聚南涌,借用大自然給予的空檔,分享在地農產和美食。讓大地療癒我們,也讓我們學習温柔地回應大地。

日期:2020 年 1 月 11 及 12 日 (星期六、日)
地點:沙頭角南涌石板潭 – 活耕建養地協會
費用:巿集免費入場,活動個別收費
面書連結:https://www.facebook.com/namchungfarmerswithpeace/
活動報名:https://forms.gle/aCJ1PHmHA9NSEPyc7
查詢:Whatsapp 9540 1429 / peacenamchung@gmail.com

【市集内容】:

生態友善農產、農產加工、精美在地小吃、本地製生活用品、南涌生態文化導賞、寫生體驗、親子植物染、非暴力溝通工作坊、EFT情緒急救、田間音樂會、療癒大地火典

[請按以下連結查看活動詳情]

::第一天活動介紹

::第二天活動介紹

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Pondside Nam Chung – FARMERS & CRAFTS MARKET
Nurture the Earth, Love Yourself

January is the time of the year for rejuvenation. It is prime time to come to Nam Chung, listen to the rustle of the whirling wind, and take a deep breath – you will realize there are so many people out there trying to make deep changes in our everyday life. Some grow vegetables, some tell stories about their own communities and culture, some reinvent traditional foods, and some make use of local resources to make daily products. Together, we’ll find out how we can make subtle shifts to our body and mind; how changes can come from within the individual.

You’re invited to Nam Chung to share our joy and gratitude while enjoying the bountiful blessings from Mother Nature. May Earth heal us. May us learn to respond to the Earth.

Date:11/1 ~ 12/1/2020 (Sat & Sun)
Location:PEACE – Shek Pan Tam, Nam Chung, Sha Tau Kok
Fee:Free entry (some activities may require charges)
Facebook:https://www.facebook.com/namchungfarmerswithpeace/
Details & Sign up:https://forms.gle/aCJ1PHmHA9NSEPyc7
Enquiry:Whatsapp 9540 1429 / peacenamchung@gmail.com

[More about our activities]

Earth-friendly produce, artisan foods, local snacks, locally made everyday products, community tours, sketching sessions, natural dye workshops, emotion-focused therapy (EFT) tapping sessions, sharing on Origin Point Therapy, music jamming, and more…
::Day 1 events (in Chinese only)

::Day 2 events (in Chinese only)

南涌塘邊巿集第一天 11.1.2020(星期六)

活動介紹

寫生體驗工作坊 

11:30am – 1:00pm  

南涌,一個充滿靈氣的大自然淨土,無論是蘆葦荷塘、竹林芳草、鄉間小徑、田園村莊都是充滿生命與色彩;冬日候鳥群飛,穿梭於蘆葦林間,置身其中,令人身心靈都得以安靜與撫慰,重新得力。

擁有豐富寫生經驗的鼠老大,更會引領大家從美學的角度去進一步與大自然溝通,體會不一樣的心靈之旅;無論你有無繪畫經驗,他都能教你以簡約的手法,豐富的色彩,體驗從創作中與大自然重新聯繫的快樂時光。

對象:10歲或以上,喜歡用顏色與大自然溝通的朋友(不需有畫畫經驗)
導師:徐志強(鼠老大、David)
名額:15人
費用:$80/位,二人同行$120

**自備:防曬、帽、防蚊、飲用水、濕毛巾(抹手用)

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「把大自然色彩帶回家!」親子植物染工作坊

第一節12:00nn – 1:30pm |第二節2:00pm – 3:30pm

*尋尋覓覓.拈花野草— 在田間尋找可用作染色的閒花野草,認識製作染液方法
*紥紥實實.染出色彩— 學習簡單及發掘不同的綑紥方法,體驗染布的樂趣

名額:10人 (於現場即時報名,先到先得)
費用:$60/位(附手帕一條),親子二人$100 (附手帕二條)
導師:翠蓮姨姨、Stephen

導師介紹  :

翠蓮姨姨
資深美術老師,對自然充滿好奇,不停在實驗 的手作人。

Stephen
如果我能化為一棵老樹,那就好了。我現在只好來畫他。

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EFT情緒急救工作坊

2:00pm – 3:00pm
輕敲身體不同部位,配合呼吸和說話,正視、接納和療癒負面情緒。

名額:25人
導師:黃衍仁
費用:全免

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南涌生態文化導覽團

2:00pm – 3:30pm 
活耕建養地協會年前開辦導覽員培訓課程,學員均積極參與,現已完成培訓,熱誠為南涌社區服務!導覽員將以自然生態及歷史文化兩大主軸做切入點,希望與公眾分享南涌鮮少人深入認識的新界郊外瑰寶,傳播保育鄉郊地景文化保育的重要性。

名額:15人
收費:$50/位

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田間音樂會

4:00pm – 5:00pm (活動無須報名)
南涌的一天充滿音聲變化,清早、午後、晚上,隨着風向的移轉,送到耳邊的聲音總是新鮮奇妙:腳邊有蟲聲低鳴,頭上萬里穹蒼,某處「噗通」一下水鳥鑽進池淵。大自然妙韻綿綿。

我們邀請了音樂單位「二犬十一咪 X Wyee」,還有Ocean Chan,以新穎的handpan/巴松管配搭撩動晚風,以尺八描畫夕霞山影,期待大自然的即興回應。

 

表演單位:

二犬十一咪 X Wyee
二犬十一咪,閱讀自然的人。流動媒介創作,畫畫音樂寫字。某天遇上handpan,現駐於504工作室《‘backyard》,在你心上遊花園。今次在塘邊,和《七呎六吋半》的Wyee在一起,她田野中吹奏。巴松管和handpan,好朋友和怪誕鄰居,自然和自然。一起做音樂。

Ocean Chan
跨界藝術家,擁有海外及本地藝術治療,劇場和音樂表演經驗。近年專注學習尺八,框鼓和喉唱,投入開發佛學、藝術與治療之間的關聯。

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蓮花夏克緹火典

5:30pm – 6:30pm (活動無須報名)
這火典是透過蓮花及夏克緹的能量,去提升及療癒地球上的陰性能量,有助滋養土地,平衡大地所有存有的陰陽能量。

出席這火典儀式的朋友,無論是男或女都可得到療癒,並且能提升內在一直失衡的陰性能量,更可將不再適合我們的舊有能量透過火典溫暖的火 (Warm Fire) 將之消融及轉化,帶著更清明的覺知及喜悅回到日常生活中。

時間:5:30pm – 6:30pm
帶領人:Larana
費用:全免

帶領人Larana介紹:
Larana是透過德國籍老師Sam Yun以能量接收回來的靈性名稱,意思是“以最深的愛去迎接存有,並且攜帶著黑色神性母親的面向”。

2014年接觸了阿格尼聖火傳承(Agni Tradition),踏入專心學習能量療癒的起步點,先後完成浴光之路、阿卡莎脈輪花精療癒卡、阿卡莎神聖之美「美的大使」、阿法氣顧問(能量風水)及美的祭司(能量按摩)等課程,於2016經由Sun Ya老師點化,成為可以主持蓮花夏克緹火典之火祭司。

生於漁民子弟家庭,自小連繫著大海,喜愛海水的味道,亦恐懼大海深不可測的感覺。記得在初中時某次郊遊,被一棵椰子類的植物深深的吸引,自此就愛上靜觀植物花朵。回頭看,這些年幼的深刻片段,是喚醒我在大自然中找出自己的道路。自2000年開始學習農耕後,體悟到人與大自然以及整個宇宙是整合的一體,一切的發生是有其因亦有其果。自此努力過著自然低碳及養生的生活,又因工作關係接觸能量及心靈層面工作,開始經驗到要達至自身及環境的健康,身心靈是不能分開的。現正全身全心投入能量療癒工作,積極把能量融入生活中,並推廣靈性就在生活中的生活模式。

南涌塘邊巿集第二天 12.1.2020(星期日)

活動介紹

轉化生命編織工作坊 

11:30am – 1:00pm 

利用舊衣編坐墊最有趣的地方是配色,通常會用到3-4件舊衣,配出有層次感的色彩,不同質料,不同色彩,不同出處,偶然地拼合在一起,轉化成新生命,織完才發現、驚喜!每一件成品都是獨一無二的。用你的雙手來給深愛的舊衣注入新生命的泉源吧!

時間:11:30am – 1:00pm
導師:Ankie Au Yeung
名額:10人
費用:$150/位

**自備:4件舊衣(建議T恤)

導師 Ankie Au Yeung 簡介:
2015-16年策劃「夢飛牆」社區藝術計劃;2017-18年參與「魚塘源野藝術節」駐村計劃,向大生圍村民學習傳統織漁網技術,並創作《網》戶外立體裝置;2018年在長洲建立「畫旅」,由心靈導向創作,讓訪客體驗靜觀內心的色彩旅程;同年在facebook設立專頁「織造生活工坊」,透過各類手工編織與勞碌的城市人一起尋回生活本來應有的節奏。

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南涌生態文化導覽團

第一節 11:30am – 1:00pm |  第二節 2:00pm – 3:30pm
活耕建養地協會年前開辦導覽員培訓課程,學員均積極參與,現已完成培訓,熱誠為南涌社區服務!導覽員將以自然生態及歷史文化兩大主軸做切入點,希望與公眾分享南涌鮮少人深入認識的新界郊外瑰寶,傳播保育鄉郊地景文化保育的重要性。

名額:15人
收費:$50/位

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「把大自然色彩帶回家!」親子植物染工作坊

第一節12:00nn – 1:30pm |第二節2:00pm – 3:30pm

*尋尋覓覓.拈花野草— 在田間尋找可用作染色的閒花野草,認識製作染液方法
*紥紥實實.染出色彩— 學習簡單及發掘不同的綑紥方法,體驗染布的樂趣

名額:10人 (於現場即時報名,先到先得)
費用:$60/位(附手帕一條),親子二人$100 (附手帕二條)
導師:翠蓮姨姨、Stephen

導師介紹  :

翠蓮姨姨
資深美術老師,對自然充滿好奇,不停在實驗 的手作人。

Stephen
如果我能化為一棵老樹,那就好了。我現在只好來畫他。

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「回到原點: 重拾內在力量」非暴力溝通工作坊

2:00pm – 3:30pm

有南涌人説,要讓社會變得更美好是一場長跑。

在這路上,我們會努力奔馳,見證轉變,也有倦怠想放棄、失去方向、憤怒、無力、抑鬱等的時候。

作為渴望帶來改變的人,除了思考策略和行動,我們到底還需要具備怎樣的「內功」才能完成這場長跑呢? 

邀請好奇的你到訪南涌,讓我們一同在大自然的陪伴中重拾力量,回到身心的原點,結合非暴力溝通(Nonviolent Communication)及The Work that Reconnects (反核行動者、思想家 Joanna Macy的手法),學習在群體中一同面對我們在長跑路上共通的困頓,看見憤怒、無力感、絕望、難過等強烈情緒背後的初心和渴望。

學習內容:
-在大自然中尋回身心安頓的原點
-學習在集體空間中盛載情緒
-看見我們的強烈情緒和聆聽背後需要
-重拾內心的光芒和力量

名額:15人
費用:150元/位
對象:歡迎想學習聆聽情緒、重拾內在力量或非暴力溝通有興趣的朋友參加
導師: Ruby

導師Ruby簡介:
暫時缺了門牙的新手農夫、非暴力溝通實踐及翻譯者。喜歡陪伴他人走過療癒和轉化,持續探索社會轉型所需的意識和技巧,為土地、人心和社會帶來希望。

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田間音樂會

4:00pm – 5:30pm (活動無須報名)
恬靜有時,躁動有時。某個寧靜無風的下午,和友們在南涌河畔踩車,目擊兩隻水鳥爭奪一尾魚,最後魚摔落地上,友人拾起,拋回河裏。那時耳邊盡是羽翼振動的聲音。大地遼闊,日光打下樹影承載一切混沌未明的。一如悲喜相承的謠唱,亦一如捉摸無從的即興演奏,電子躁音如潮水滿漲之時,內心頓覺平靜。

我們邀請了本地唱作人黃衍仁,錄製環境聲混合電子音樂即興演奏的Fiona Lee,還有把弄各式物件測試敲擊和磨擦意外的龢wo4,於夕陽斜照的田間表演。葉動,風動。

 

表演單位:

黃衍仁
配樂/唱作人,演員

Fiona Lee
李穎姍生於香港。過去的作品以裝置和即興表演為主。以聆聽作為跟世界與自身連結的一個重要渠道,感受每一刻的流動。她認為創作對自身來說是發掘和接受自己與他人有更多的可能性。最近的演出以電子樂器、自製聲音物件為主,期望能夠與各演出者、觀眾在同一空間上創造新的經驗。
李氏的裝置與演出作品在不同的藝術節中展出,例如,Playfreely Festival (新加坡,2019)空中集氣( 香港,2019 ),ART CAMP TANGO 2017(日本) ,ifva 影像嘉年華,聽在《聲音藝術節 2014》(京都,日本)、Transi(en)t Manila Project Glocal 2014 (馬尼拉,菲律賓), Asian Meeting Festival 2016(日本),Kill the Silence festival(香港).

龢wo4
運用敲擊樂器、卡式帶回饋和各種物件等作即興聲音演奏。
容易被生活上突發的聲響與湊巧的節奏吸引,習慣看到某些物件都想好奇地敲一敲。
透過演奏企圖探索各種聲音的特質,尋找一種我身處此地去表達的語言。
龢 (粵語拼音:wo4),原是描繪幾支竹笛共同吹奏的和音,帶有和諧之意。以此為名,更想對應個人於思緒、內心並伸延到音樂、聲響上各種層面的拉扯,強調當中了解,調節與平衡的過程。

2019 南涌、鹿頸社區生態文化導賞培訓計劃

2019 南涌、鹿頸社區生態文化導賞培訓計劃
Nam Chung-Luk Keng Community Eco-Cultural Tour Guide Training Program 2019

位處沙頭角內海的南涌、鹿頸為知名的郊外踏青勝地,從沙頭角公路的支路拐進來,沿著鹿頸路曲折的海岸線先後到達南涌、鹿頸。特別在秋冬季,冬候鳥過境、蘆葦花開之時,總有許多遊人慕名而來,驚歎於水天一色渾然相接的景象。此處具備新界東北海岸特有的山海景觀,在內海靠山的低谷處,還隱藏著別樣多元的生態和人文風景。

沙頭角內海一帶坐落了眾多立村已有三、四百年歷史的客家聚落,村人傳承了豐富的歷史記憶和文化風俗,村莊後的風水林格局依然完整。然而鄉村的發展與變遷與香港近代的發展是同步的。以南涌為例,從五十年代初開始,村民陸續移居海外謀生定居,稻田片片的盛況不復再;取而代之的是抵達這裡的新村人,陸續開挖魚塘養殖淡水魚;至這個世紀初,新世代的有機農夫來到這裡開墾耕種,地景風貌的變遷、人文歷史的發展,都有其時代性的動人影像。

說到此處的自然景觀和生態,水生生境之多樣化、物種的豐富程度,更是令人讚歎。單單是南涌,就有屏南石澗、屏嘉石澗兩大馳名的石澗,於下遊匯集成南涌河。水流過了低地,流過了當年修築的農用水圳和坡頭,流過了棄用魚塘、流過了蘆葦床、流過了偶會氾濫的沼澤,流過了紅樹林,最後流出河口與海相接。其他自然生境還包括:岩岸、風水林、次生林、旱地農田、濕地農田等等,小小的地方承載著多樣生境,孕育眾多不同的生物,擁有深厚的歷史文化底蘊。我們作為在地方蹲點工作的一份子,實在以此為傲。

我們希望藉此計劃培育社區導覽員,以自然生態及歷史文化兩大主軸做切入點,完成訓練後通過公眾導覽,與大眾分享南涌、鹿頸地區鮮少人深入認識的新界郊外瑰寶,並且在共同學習的過程中真切體會到鄉郊地景文化保育的重要。

Nam Chung and Luk Keng, which are located in the inner sea of Sha Tau Kok, are well-known suburban oasis. Turning in from Sha Tau Kok Road, the scenic winding coastline of Luk Keng Road are always crowded with visitors who come here to marvel at the picturesque scene. In the winter season when reeds are in full bloom, migratory birds are known to cross the border. It is truly a unique mountain and sea landscape on the northeastern coast of the New Territories. In the low valley of the inner sea, there are also hidden diverse ecological and cultural landscapes.

The inner sea area of Sha Tau Kok is home to a number of Hakka village settlements with a history of three or four hundred years. The villagers have inherited rich historical memories and cultural customs. The pattern of Feng Shui forest behind the village is still intact. However, the development and changes of the countryside are a reflection of the development of modern Hong Kong. For example, in Nam Chung, since the early 1950s, villagers have migrated overseas to make a living and to settle down. Rice paddies have been replaced. Instead, the new villagers who arrived here have successively excavated fish ponds to raise freshwater fish. A new generation of organic farmers have arrived to cultivate the land, the changes of the landscape and the development of cultural history embodies the sentimental imagery of our modern era.

The natural landscape and ecology in this area, along with the diversity of aquatic habitats and the richness of species are very rich. In Nan Chung alone, there are two well-known stone gongs named Pingnan Stream and Pingjia Stream, which both merge into the Nan Chung River. The water that flows through the lowlands continue down into agriculture-used canals and slopes that were constructed many years ago, abandoned fish ponds, reed beds, swamps that occasionally flood, mangroves and, finally flowing out of the estuary, into the sea. Other natural habitats include: rocky shores, feng shui forests, secondary forests, dryland farmland, wetland farmland, etc. These small areas are home to diverse habitats, breed a vast range of living creatures, and have a profound historical and cultural heritage. We are indeed proud that our land- and community-based work is part of such a strong biodiversity.

Through this program, we hope to nurture community tour guides to work with the two broad topics of natural ecology and history and culture. After completing the training, we will share the hidden treasures of New Territories in Nan Chung and Lu Keng areas. And together realize the importance of cultural preservation in rural landscapes through group research and learning.

計劃目標:

-學員共同認識、學習南涌與鹿頸(及周邊)的獨特自然生態及歷史文化概況。
-掌握生態旅遊/社區導覽之中的路線設計和解說技巧,與公眾介紹並分享南、鹿兩地社區的生態及人文概況。
-藉由分享和導覽擴大生態文史知識的社會影響力,發展社區內部以及與公眾之間的人與人的聯結,期望引入社群與社區居民共同實作,串聯在地社區網絡,達到地方營造的效果。

課程特色:

-課堂及戶外考察的學習領域範圍甚廣、內容豐富。生態方面涉及香港本地自然生境介紹、物種概況及鑒別等;文化方面涉及客家文化及語言、新界鄉村及農業發展、文化地景、社區導覽技巧等内容,所學可以應用於不同的社區經驗之中,務求給予學員對相關議題的全面認識。
-受邀的導師們各有專長,且在他們的領域中擁有豐富的資歷和經驗,這將會是一次收穫滿、受用無窮的知性學習體驗!
-課程設置在山靈水秀、人傑地靈的沙頭角客家村落——南涌,這是新界偏鄉的天然氧吧:),讓我們來到這裡共同學習、彼此分享能量。

對象:

我們歡迎任何對於自然生態、文史地景保育、社區再生營造等領域具備強烈興趣的年輕人和成年人。請記住這是一個導賞訓練計劃,希望報名且獲得錄取的朋友們能夠完成整個培訓課程及實習,並且能夠不定期於南涌為公眾提供導賞解說服務。報名者必須年滿16歲,能聽講廣東話,體能能夠應付戶外活動。

人數:每個主題報名人數上限15人

 

Goals:

-Learning together: the unique natural habitats and cultural heritage of Nam Chung & Luk Keng (and beyond)
-Build skills and competences on the interpretation of local heritage, living culture, values and cultural identity attached to place
-Contribute to community capacity building through the development of community-based ecocultural tours

 Features:

-The program covers a wide range of topics, including natural habitats and species identification; a broad overview of Hakka culture and language, rural development and a concise history of the New Territories, the concept of cultural landscape, and interpretation skills. The knowledge and skills involved are applicable to a variety of fields.
-We have guests speakers from different fields who will share their knowledge and experiences with us – it’s going to be a very meaningful and enriching learning journey!
-Most courses are conducted at our farm at Nam Chung, we hope that you’ll enjoy a strong sense of support, and an opportunity to share and care for our people and our Earth on this learning journey.

Targets:

We are welcoming any young people or adults interested in ecotourism, cultural heritage, and community building to join us. Please do remember this is a tour guide training program. Accepted applicants are expected to take part in full training and commit to a sustained relationship with PEACE and the program. ALL applicants must be 16 years of age or older, and be able to listen to and speak Cantonese. ALL courses are taught in Cantonese. As long as you can speak the language fairly well, you’re still welcome to apply even if you CANNOT read Chinese characters. Please also make sure you’re physically fit for outdoor activities.

Target Intake:
15 for each theme

主辦團體:活耕建養地協會
Hosting organization: Partnership for Eco-Agriculture and Conservation of Earth (PEACE)

詳細內容 Details:https://drive.google.com/open?id=1-xTpBFsErHbFnyU2IPsklOP3KMdLNndxFSyjtN2rC9g

在此報名 Apply here:https://forms.gle/ey475eKfhE9wtKLf8

截止日期 Deadline:2019年8月31日 (31st August, 2019)

查詢:FB Inbox / 95401429

連繫自然身心一一南涌魚塘山水洛神認養計劃 2019

山林環抱下,魚塘河流側,廿多棵洛神,
帶著早兩代於南涌水土成長的記憶,悄悄長大了。

植物是有記憶,有個性的生命。
人為的照料、心靈的互動、環境的多樣,
都豐富了農作物蘊含的訊息。
我們吃下這樣長大的農作,
正好滋養自己,滋養身心。

這個不一樣的認養計劃 —
除了想帶大家親身親手:
照料洛神、摘取洛神、使用洛神…
還想借南涌獨有的魚塘山水美景,
透過身心靈活動的引領,
帶大家一起連結感知,
身體、心靈、植物、自然想帶給你的訊息。
藉此喚醒一個美麗的資訊 —
原來我們每一個人,
都是自我生命中,自由快樂的創造者。

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認養計劃詳情:

* 非一般認養計劃:活用環境優勢,結合身心靈與種植照料、進食、加工的認養教育活動。
* 共4次活動聚會,每月1次。每次均包括動手做照料洛神 及 不同主題的身心自然環節。每次農夫都會親自準備簡單的生機小食(raw food)或飲品,最後一課更會一起享用農友悉心料理的素食午餐。
* 活動地點為沙頭角南涌活耕建養地協會活動平台及洛神花田,並由南涌註場農夫、在途上的身心靈實踐者阿汶帶領

1. 9月15日(日) 下午3時至5時30分
主題:連繫身體 – 動態靜心
健康的身體,是實踐我們所想所好的重要動力源點。今天讓我們一起在南涌山水間,以動態靜心的方式連繫身心及照料洛神!

2. 10月20日(日) 下午3時至5時30分
主題:連繫心靈 – 繞行魚塘與洛神
與身體的我常在,也與心靈的我常在。靜心漫步,聽聽自然山水與洛神,想告訴你甚麼?

3. 11月17日(日) 下午3時至5時30分
主題:連繫自然與身心 – 覺察飲食
食物是絕大多數人類的身體動力燃料。經過上兩節連繫身心後,這次讓我們結合去感覺,由田間的植株,到餐桌上不同種類及品質的農作和食物,所釋出的訊息,從而選擇適合自己的食物。

4. 12月1日(日) 上午11點至下午4點 (包午餐)
主題:收成時節 – 洛神加工
最後一節,我們親自採收看顧多時的南涌山水洛神,並將一部份收獲即場加工成洛神蜜餞。然後一起靜心慢食,享用現場悉心烹調的農家素食午餐,作為這幾個月從種植照料到身心自然連繫的結禮。


總括,認養者可:

– 參與4次認養活動聚會 (種植、加工、飲食、身心靈活動)
– 享用課上提供的生機小食 & 飲品,及12月1日的素食午餐
– 採收認養洛神的整棵收成
– 免費參與洛神蜜餞加工工作坊,並帶走1樽自製的洛神蜜餞(500g)

豐盛認養體驗價:

非會員 — 洛神 $2400/棵
會員 — 洛神 $1900/棵
* 早鳥優惠:於 8月18日 或之前遞交報名表,可享 95 折優惠
* 每棵以一人為單位,如欲携同親友或小童參與,會視乎情況額外收費 (主要是活動 4 之工作坊及午餐費用)。請於報名表註明。


認養計劃簡介會:

日期:8月31日 (六)
時間:下午2點30 至 5點30分
地點:沙頭角南涌活耕建養地協會
內容:
1. 介紹是次認養&身心靈活動計劃
2. 介紹南涌水土洛神的成長&照料方式
3. 參觀&導賞洛神成長區域 (協會魚塘區)
4. 動心動手:照料洛神,連繫身心
5. 可即場報名認養
* 現場提供簡單生機小食(raw food)/茶水。
* 簡介會費用全免,歡迎現場自由捐獻支持。


報名:https://forms.gle/6aQaGpYhyBSHBFFF7
查詢:9540 1429 Zoey / peacenamchung@gmail.com

【南涌會員茶聚 ☕】–改期請留意

編按: 原定於6月15日的茶聚,因廚房損毀,大家也因社會大事累透了,將會擇日再辦 🙏🏼

感謝各會員出席4月初舉行的穀雨之約暨會員大會,🙏 當日大家對會員制度的改革踴躍發表了意見,建議包括:開放場地讓會員舉行聚會、設置漂書空間等。

這段時間,我們一直想如何將訊息傳遞開去,讓大家知道南涌工作的進展。我們終於在5月中恢復了定期的電子通訊 💌,希望與因為不同理由跟南涌結緣的朋友,分享南涌社區日常的生活點滴。

有些會員會每星期來參與農務、煮飯、協助工程維修;同 時,我們也理解很多會員忙於生活,或在公民社會裡面的其他領域積極參與。

我們珍視每一位的參與和貢獻。不論你來南涌的次數的多寡,不論你付出了時間和心力,抑或給予金錢捐獻 😘。這些不同的參與方式,對於活耕建養地協會的工作——拓展生態社區、實踐永續農耕、在地經濟鏈條、地區文史工作等項目具有重大意義,也是對環境保育、照顧地球、關心人類命運的一份支持。

我們希望在6月15日這天,與大家一起享受這個美麗、平和的環境和氣氛,聽聽大家對養地人/會員制度的想法,還有認識新會員!當日小耕田作會利用南涌的在地食材,為我們準備美味的茶點 🍰🍪。歡迎携同親友出席。

日期:2019年6月15日 (星期六)
時間:下午2:30-4:30
地點:南涌石板潭活耕建養地協會
建議捐款:$100 / 位
報名:https://goo.gl/CQx1V3

7月開始,我們也會與小耕田作合作,定期舉辦社區茶座,一起談天、聽音樂、看書、放空………. 請密切留意最新消息!

(照片為2014年大家為協會平台開幕準備。看見這個不斷變遷、充滿生機的南涌!)

【活動邀請】打造非暴力正念家庭一日課程 – 南涌篇 26/5 (日)

打造非暴力正念家庭一日課程 – 南涌篇

主辦:正念喜悅父母、活耕建養地協會
日期:2019年5月26日(星期日)
時間:10.00 —17.30
地點:活耕建養地協會南涌農場
(粉嶺沙頭角石板潭村119號)

學習目標:

建立有愛、親密關係和能活出正念喜悅的生活,
打造和諧親密自在的家庭

對象:對非暴力正念家庭教育有興趣、家中有6-9歲孩子的父母或家庭照顧者及其孩子

名額:25人 (父母/父/母或其他成年家庭照顧者必須帶同孩子一起參加)

課程內容:

大人:透過學習非暴力溝通及正念、幫助自己身心放鬆、減壓,提升覺察力,培育同理心,有效處理情緒,學會愛的溝通,與孩子及與伴侶建立親密關係。
小孩:學習正念、與自然互動的生命教育、與父母愛的溝通

課程特色:

1) 心隨境轉:利用南涌優美的自然環境、自然建築、生態農耕、從種子到餐桌的實踐等為對境,從人與自然和諧共處、互相依存的關係,帶出打造非暴力正念家庭的可能性與方法,體驗喜悅生活的心與味道。
2) 設有父母與子女共同練習正念、非暴力溝通以及互相滋潤心靈欣賞的環節。
3) 田間變教室:三位不同經驗的導師在不同的空間協作不同部分,之後再作有機的組合,讓學習更整全、在地及生活化。小孩將有親身體驗耕作的意義及樂趣。
4) 課程銜接由導師張仕娟在生活書院定期開設的 “非暴力、正念、身意:個人成長及基礎導師培訓課程” level 2 的內容,欲想進修的參加者可以日後直接報讀下一期的level 2課程。該課程內容可參看這一期的介紹:
https://everydaylife.org.hk/…/%E8%AA%B2%E7%A8%8B%E7%B0%A1%E…

學習流程:

9.15 粉嶺火車站C出口外專線小巴站集合(9點半準時開車)
10.00 到達南涌路口
10.00-10.30 步行入活耕建養地協會南涌農場,與山林河塘蟲鳥等打個招呼
10.30-10.45 互相認識及課程安排介紹
10.45-11.15 親子學習:手牽手田間漫步,向大自然學習
11.15-12.30 互為師表遊戲學習:經驗不同溝通的方式與困難
12.30-13.30 正念午餐
13.30-14.15 深度放鬆
14.15-14.30 分組及準備
14.30-16.45
大人:非暴力溝通理念講解、討論與實踐
小孩:田間遊戲、農耕體驗、與大自然互動
16.45-17.30 互相表達、彼此欣賞學習:把正念帶回日常家庭生活
17.30:離開南涌

導師介紹:

張仕娟 Christine

資深正念導師、國際非暴力溝通中心非暴力溝通認證培訓師候選人、梅村正念 學院正念導師培訓畢業生及「正念喜悅父母」創辦人,致力推廣正念喜悅生活。自 2000 年起修習 正念,於 2002 年起將正念引入任教的中學中。2011 年開始教授老師將正念融入教學。創立「聯校 學生心靈大使培育」計劃,培育學生在學校推廣正念。著有《水裡浪花》、《Miss Bell Bell 正念生活課》、《幸福學校的酵母:學生心靈大使》及《梅村「Wake Up」女孩》等,碩士論文《Mindful Parenting:如何幫助父母與子女相處?》。現於《佛門網》撰寫兩個專欄:【正念父母】及【非暴力╳正念溝通】。

Vivien Lee

2008年畢業於英國諾丁漢特倫特大學共融教學系。2016梅村正念學院正念導師畢業生。曾於法國梅村及德國歐洲應用佛學院修習,現致力在中小學校推動正念學習。

蒲公英Dandelion

活耕建養地協會成員、自然教育活動推動者,負責為不同團體及家庭設計綜合活、耕、建三個面向的活動。多年來以流水學習法、沙維雅系統理論、九型人格等元素設計自然教育活動內容,帶領參加者在自然環境下探索,細味喜悅,互動共享。在南涌曾帶領的活動包括:食物工作坊、蘆葦筆工作坊、五感體驗、自然探索遊戲、自然建造、土壤體驗等。

交通安排:

將安排專車(小巴)從粉嶺站直接抵達南涌,課程結束后送回粉嶺站。

課程費用:

大人:1000元(包學費900、午餐70及車費30)(夫婦同行優惠:1800元)
小孩:570(包500學費+40餐費+30車費)

報名:

請於5月16日或之前交回表格 https://goo.gl/CQx1V3,我們
將以電郵確認閣下的報名。敬請於收到確認信 5 天內根據下列方法付款:

請把總數 PayMe 9724 3519 (Zoey Wong),註明姓名及參加非暴力正念家庭課程。 或

傳入活耕建養地協會中國銀行戶口:
012-917-1-132624-0(Partnership for Eco Agriculture and the Conservation of Earth)然後把入數紙照片 WhatsApp 至 9540 1429 或電郵至 peacenamchung@gmail.com註明姓名及參加非暴力正念家庭課程。

確認收到款項後會通知閣下作實。

查詢:9540 1429 或 電郵 peacenamchung@gmail.com